Sardinas en escabeche Güeyu Mar

Hay un restaurante de Ribadesella muy especial,  Güeyu Mar , en la Playa de Vega. Alli Abel y Luisa trabajan con dos ingredientes fundamentales, el  Mar  y el  Fuego , los mejores productos del mar y la mejor mano con la brasa, de su busqueda de la excelencia salen estas conservas artesanas. Gloriosa sardina de  @GueyuMar  en la verdadera sede central de  #MadridFusion   #sacha   pic.twitter.com/jmIQI2RLOL — Rodrigo Varona (@rodrigovarona)  24 de enero de 2017 Sardinas a la brasa en aceite de oliva. Únicamente se elaboran cuando la sardina esta en su momento óptimo, se limpian y evisceran manualmente y pasan a la brasa, con madera de encina y cerezo. Con cuidado para que la piel de la sardina no se desprenda, la escabechan y a descansar en la lata.    Si te quieres llevar un poquito del Cantabrico a casa…